Odkryj tajemnice wyjątkowego szampana

Szampan to niewątpliwie synonim luksusu, stworzony wprost do świętowania i wznoszenia toastów. Co jednak sprawia, że tak bardzo odróżnia się od innych win? O wyjątkowości szampana przesądza sposób produkcji. Stosowanie rygorystycznej metody pozwala osiągnąć perfekcję smaku i zagwarantować niezwykłe, konsumpcyjne doświadczenia. Zapraszamy do odkrycia tajemnic wyjątkowego szampana!

Etapy produkcji szampana

Produkcja szampana to skomplikowany i czasochłonny proces, który toczy się w regionie Champagne we Francji (i tylko tam!). Aby docenić to wyrafinowane wino, warto zrozumieć, jak ono powstaje. Oto kroki, jakie szampan musi przejść, zanim trafi na nasz stół.

Wybór i zbiór gron

Proces rozpoczyna się od wyboru odpowiednich gatunków winogron – głównie chardonnay, pinot noir i pinot meunier, które muszą pochodzić ze szczegółowo określonego regionu Champagne we Francji. Zbiór gron odbywa się ręcznie, aby zachować ich jakość. W procesie naturalnym czy biodynamicznym reguły zbiorów są jeszcze ściślej określone niż w przypadku produkcji na szeroką skalę. Zapraszamy na bloga Ulica Wina, by zgłębić tajniki produkcji ekologicznej.

Pierwsza fermentacja

Zebrane winogrona przewozi się do tłoczni, gdzie są one tłoczone w kontrolowany sposób, aby uzyskać sok. Ten sok poddany jest pierwszej fermentacji, która przekształca cukry z gron w alkohol, tworząc wino bazowe.

Złożenie cuvée i dodanie likieru de tirage

Mistrz winiarski łączy wina bazowe z różnych gatunków i roczników, tworząc cuvée – mieszankę, która będzie podstawą szampana. Następnie, wina bazowe są butelkowane z dodatkiem likieru de tirage (mieszanina cukru i drożdży), rozpoczynając drugą fermentację w butelce, kluczową do wytworzenia bąbelków charakterystycznych dla szampana.

Druga fermentacja i leżakowanie

Butelki z winem są przechowywane w pozycji poziomej w chłodnych piwnicach i tutaj druga fermentacja trwa przez kilka kolejnych tygodni. Po jej zakończeniu wina mogą leżakować przez kilka lat, rozwijając złożoność smaków i aromatów. W przeciwieństwie do win musujących, które często mogą leżakować dużo krócej niż prawdziwy szampan.

Remuage

W kolejnym etapie, zwanym remuage, butelki są stopniowo obracane i nachylane tak, aby osad (drożdże) zebrany w butelce podczas drugiej fermentacji przemieścił się do jej szyjki.

Degorżowanie

Po działaniu remuage następuje etap degorżowania, podczas którego szyjka butelki z osadem drożdżowym jest zamrażana, a następnie otwierana, co powoduje wystrzelenie zamarzniętego korka z osadem na zewnątrz, pozostawiając klarowny szampan.

Dolewanie likieru ekspedycyjnego i korkowanie

Ostatnim etapem jest dolewanie likieru ekspedycyjnego, mieszanki wina i cukru, która określa słodycz gotowego szampana, a następnie butelki są korkowane, dojrzewają przez krótki czas, po czym są gotowe do sprzedaży.

Unikatowość szampana

Szampan wyróżnia się nie tylko przez rygorystyczny proces produkcji, ale również region, tradycję i prawo, które stanowią o jego autentyczności. Każda butelka to połączenie tradycji z nowoczesnością, ekskluzywności z pasją twórców. To właśnie staranny proces tworzenia, od starannie wyselekcjonowanych winogron aż po ostatni szczegół produkcji, sprawia, że każdy łyk szampana jest świętowaniem chwili i sztuki winiarstwa.

Szampan, połączenie nauki z naturą i artefakt historii regionu Champagne, jest symbolem celebracji, którym można rozkoszować się zarówno podczas wyjątkowych okazji, jak i zwyczajnych momentów, które stają się wyjątkowe dzięki tej złocistej, musującej przyjemności. Zapamiętajmy sekrety jego produkcji, by docenić wszystkie maleńkie bąbelki tańczące w naszym kieliszku.

W świecie wina prawdziwy szampan pozostaje niezrównany, oferując nie tylko wyjątkowy smak i bouquet, ale także przeżycie, które łączy historię z tradycją i wciąż wzbudza szeroki wachlarz emocji. Mamy nadzieję, że ten krótki przewodnik zachęcił Cię do odkrywania oraz eksperymentowania z bogatym światem szampana. A po wyselekcjonowane propozycje prosto z Szampanii zapraszamy na Ulicę Wina! Zadbaliśmy o to, by w naszej ofercie znalazły się różnorodne propozycje na każdą okazję – poznaj je już dziś.