Sztuka degustacji szampana krok po kroku

Szampan jest jednym z najbardziej prestiżowych trunków świata, znanym ze swojego wyjątkowego smaku i elegancji. Niezależnie od tego, czy masz okazję wypić szampana z racji jakiegoś wyjątkowego wydarzenia, czy tylko chcesz spróbować tego wyjątkowego alkoholu, warto poznać podstawowe zasady dotyczące jego degustacji. W tym artykule dowiesz się, jak degustować szampana i cieszyć się jego pełnym aromatem i smakiem.

Degustacja szampana – przygotowanie

Degustacja szampana przebiega w podobny sposób, jak w przypadku innych trunków takich jak wino czy whisky. Jest to proces, który polega na obserwowaniu, ocenie wyglądu, zapachu i smaku danego szampana. Jednak ze względu na wyjątkowość i prestiż tego alkoholu, istnieje etykieta jego degustacji.

Degustację powinno poprzedzić odpowiednie przygotowanie. Szampan musi być schłodzony, by zachować swoje walory, a z racji czasochłonności procesu degustacji, powinien być podany w coolerach, czyli stalowych wiaderkach wypełnionych lodem. Kolejną ważną kwestią są kieliszki – wybieramy te o wydłużonym kształcie, aby zapobiec ulatnianiu bąbelków. Gościom należy zapewnić również wodę i naczynie do jej wylania po opłukaniu kieliszka lub ust.

Wśród początkujących degustatorów bardzo dużo emocji wzbudza wypluwanie trunku po spróbowaniu. Nie trzeba tego robić, jeśli nie jest to komfortowe, warto jednak pamiętać, że w takiej sytuacji wypluwanie napoju do specjalnego wiaderka, jest absolutnie normalne. W końcu chodzi o to, by skosztować różnorodnych win i cieszyć się pełnią smaku pozostając w stanie pełnej świadomości.

Rodzaje degustacji szampana – co warto o nich wiedzieć?

Degustacja szampana dla początkujących koneserów tego trunku to znakomita okazja, by zrozumieć różnice między różnymi rocznikami i rodzajami szampana. W degustacji poziomej porównujemy szampany, uwzględniając dowolną cechę, np. producenta, region, rocznik czy nawet odmianę winogron. Z kolei degustacja pionowapolega na porównaniu szampanów z różnych roczników od jednego, wybranego producenta.

Ciekawą opcją jest też wzięcie udziału w degustacji “w ciemno” – wówczas mamy do czynienia z butelkami z zaklejonymi etykietami, co pozwala skoncentrować się wyłącznie na zmysłowych doznaniach płynących z degustacji.

Trzy pocałunki – czyli jak ocenić szampana?

Na odczucia smakowe składają się trzy zmysły. Oprócz smaku, w ocenie danego produktu bierze również udział wzrok i węch. To oczami konsumujemy najpierw. Sprawdzamy barwę, klarowność, czystość płynu oraz szybkość ulatniania się bąbelków. Wysokiej klasy szampan nie powinien być oleisty ani opalizujący, a bąbelki będą z niego uciekać powoli.

Następnie poznajemy zapach szampana, oceniamy jego świeżość – pozwala to ustalić klasę, wiek czy pochodzenie wina. Aby dobrze wyczuć bukiet zapachowy, najpierw należy powąchać szampana bez poruszania kieliszkiem. Następnie lekko nim kręcimy, by uwolnić cięższe nuty. Degustację warto dopełnić zamieszaniem szampana i poznać pełnię jego zapachu. Warto też na moment przykryć kieliszek specjalnym szkłem lub dłonią, aby zapach mógł się skumulować. Po odsłonięciu kieliszka, nuty będą intensywnie odczuwalne.

Przyszła pora na skosztowanie wina. Wystarczy mały łyk i ruch języka w ustach, by poczuć smak: słodycz, kwasowość i harmonię między nimi. Warto też zaczekać chwilę po wypiciu szampana, aby poznać jego długość (lub: finisz), czyli to, jak długo smak szampana pozostanie w ustach. Nabieramy wdech nosem, wydech ustami – dzięki temu odpowiednio rozprowadzamy smak powietrzem.

To właśnie stąd pochodzi nazwa zasady “trzech pocałunków” – angażujemy kilka zmysłów, by w pełni doświadczyć szampana. Aby degustacji nie zakłócić, warto korzystać z dostępnej na stole wody. Można również sięgnąć po naturalne przekąski, takie jak krakersy bez soli czy bagietki.

Degustacja szampana – krok po kroku

Krok 1: Wybierz odpowiedni kieliszek

Najlepszym wyborem będzie kieliszek typu „flute” lub „tulipan”, który pozwala na zachowanie bąbelków szampana oraz uwalnianie aromatu.

Krok 2: Otwórz butelkę szampana

Otwierając szampana, pamiętaj o bezpieczeństwie i ostrożności. W eleganckim otwieraniu butelki nie ma miejsca na latający korek i wylewającą się pianę.

Krok  3: Ocena wyglądu

Po otwarciu butelki szampana, nalej go do kieliszka i przyjrzyj się jego wyglądowi. Szampan powinien być klarowny i lśniący, bez osadów czy zmętnień.

Krok  4: Ocena zapachu

Następnie powąchaj szampana. Zwróć uwagę na intensywność zapachu oraz jego charakter. Szampan powinien być świeży i owocowy, z delikatnymi nutami drożdżowymi.

Krok  5: Pierwszy łyk

Degustacja szampana rozpoczyna się od pierwszego łyku. Nie jest to tylko picie, ale również odczuwanie jego smaku i tekstury w ustach. Zwróć uwagę na balans między kwasowością a słodyczą oraz na intensywność bąbelków.

Krok 6: Dalsza degustacja

Kolejne łyki szampana powinny być powtarzane, aby dokładnie poznać jego smak. Zwróć uwagę na ewentualne zmiany w aromacie i smaku, gdy szampan „otwiera się” w kieliszku.

Krok 7: Zakończenie degustacji

Po dokonaniu oceny wszystkich aspektów szampana, możesz zakończyć degustację. Oczywiście nie musisz pić całej butelki podczas jednej degustacji – możesz wypić resztę lub odłożyć na później, jeśli jest to specjalna okazja.